Транспортировка и хранение продуктов питания — сфера с повышенным контролем со стороны государства. Малейшее нарушение санитарных норм может привести к порче товара, крупным штрафам от Роспотребнадзора или отказу торговых сетей принимать продукцию.
Деревянные поддоны (паллеты) остаются самой популярной тарой для логистики, в том числе и в пищевой промышленности. Но можно ли использовать обычные деревянные паллеты для перевозки продуктов питания? Какие к ним предъявляются требования и как обезопасить свой бизнес при покупке или продаже тары?
В этой статье специалисты компании «Паллетный двор Сибири» подробно разбирают все законодательные и практические нюансы.
Ключевые требования к деревянным поддонам для пищевой отрасли
Вопреки распространенному мнению, закон не запрещает использовать деревянные поддоны для транспортировки продуктов питания. Однако к ним предъявляются гораздо более жесткие требования, чем к таре для строительных материалов или автозапчастей.
Основные требования регулируются ГОСТ 33757-2016 (деревянные поддоны) и санитарно-эпидемиологическими правилами (СП и СанПиН):
- Идеальная чистота. На древесине не должно быть следов грязи, технических масел, мазута, краски или химикатов.
- Отсутствие биологических заражений. Плесень, грибок, синева, гниль и следы жизнедеятельности насекомых-вредителей (короедов) строго запрещены.
- Влажность древесины. Для пищевых производств рекомендуется использовать поддоны камерной сушки с влажностью не более 22%. Влажная древесина — идеальная среда для быстрого размножения бактерий и плесени.
- Целостность конструкции. Торчащие гвозди, глубокие трещины и сколы недопустимы, так как они могут повредить упаковку товара (коробки, мешки, термоусадочную пленку).
Важно: деревянные паллеты обычно используются как «транспортная» (внешняя) тара. Прямой контакт неупакованных продуктов питания (например, туш мяса или открытого хлеба) с деревом запрещен. Продукция должна быть герметично упакована.
Безопасность и фитосанитарная обработка (Стандарт ISPM 15)
Главная опасность необработанного дерева — перенос вредителей и микроорганизмов. Чтобы этого избежать, поддоны подвергают специальной обработке.
Для международных перевозок и внутренних поставок в крупные ритейл-сети обязательна обработка по международному стандарту ISPM 15 (в России его требования интегрированы в ГОСТ).
Способы обработки:
Тепловая обработка (Heat Treatment - HT)
Паллеты помещают в специальную камеру, где древесина прогревается до температуры не менее +56°C в течение минимум 30 минут. Это убивает все микроорганизмы и личинки вредителей. Это самый безопасный и экологичный метод для пищевой промышленности.
Фумигация (MB)
Обработка химикатами (бромистым метилом). Внимание! Поддоны, прошедшие химическую фумигацию, категорически запрещено использовать в пищевой промышленности из-за риска токсичного отравления продуктов.
Как проверить обработку?
На сертифицированный поддон наносится специальное клеймо (так называемый «колосок»):
На клейме обязательно должны быть указаны:
- IPPC — логотип Международной конвенции по карантину и защите растений.
- RU — код страны-производителя (Россия).
- Код региона и уникальный номер предприятия, проводившего обработку.
- HT — метод обработки (Heat Treatment — тепловая обработка).
Какие документы запросить у поставщика поддонов?
Если вы покупаете поддоны для пищевого производства или склада, вы должны быть готовы подтвердить их безопасность перед проверяющими органами (Роспотребнадзор) и вашими клиентами (торговыми сетями).
При покупке партии тары рекомендуется запросить у поставщика следующий пакет документов:
- Декларация о соответствии ГОСТ 33757-2016. Подтверждает, что поддоны изготовлены по стандартам и безопасны для использования.
- Акт о проведении фитосанитарной обработки (камерной сушки). Документ от компании, имеющей лицензию на этот вид деятельности (с указанием номера лицензии).
- Карантинный/Фитосанитарный сертификат. Необходим, если поддоны везут из других регионов или планируется экспорт продукции на этих паллетах.
- Паспорт на партию продукции. В нем указывается дата производства, количество в партии, сорт дерева и уровень влажности.
Заключение: как избежать рисков при выборе тары
Покупка поддонов «с рук» без документов для пищевой отрасли — это всегда риск получить штраф или лишиться контракта с крупным покупателем. При выборе поставщика всегда обращайте внимание на его готовность предоставить полный пакет документов и подтвердить происхождение древесины.
Специалисты компании «Паллетный двор Сибири» рекомендуют: даже при покупке бывших в употреблении (б/у) поддонов для пищевых целей, отдавайте предпочтение таре 1-го или высшего сорта. Такие паллеты использовались всего 1-2 раза, сохраняют светлый цвет, не имеют загрязнений и соответствуют строгим санитарным нормам.
Правильный выбор тары — это залог безопасности вашей продукции и стабильности логистических процессов.
